home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / apricot_.sal next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kenf@advtech.uswest.com
  3. Subject: Apricot Salsa
  4. Message-ID: <1993Jul30.165221.18503@advtech.uswest.com>
  5. Summary: Apricot Salsa for Fish
  6. Keywords: apricot, seafood, sauce, salsa
  7. Organization: U S West Advanced Technologies
  8. Date: Fri, 30 Jul 1993 16:52:21 GMT
  9.  
  10.  
  11. Invented this the other night to serve over grilled swordfish -- came
  12. out great.  
  13.  
  14. 1/2 red bell pepper, roasted and chopped (see below)
  15. olive oil
  16. 1 small onion, chopped
  17. 1 small tomato, or 2 small roma tomatoes, chopped
  18. 1 jalapeno pepper, minced finely
  19. apple cider
  20. 2 apricots, chopped
  21. 2 T. dark rum
  22.  
  23.  
  24. Cut a red bell pepper in half, remove seeds, and roast half of it 
  25. (brush with olive oil and put under broiler very close to heat until
  26. blackened, about 5 minutes).  Chop.
  27.  
  28. Saute onion in about a tablespoon of olive oil until translucent.  Add 
  29. tomato and jalapeno and saute about another 5 minutes, until tomato is 
  30. cooked.  Add cider to cover and apricots and boil down until cider is 
  31. almost all boiled off.  Chopped roasted bell pepper and stir.   Add
  32. dark rum and flambe. (light and swirl until it goes out).  Serve hot
  33. over grilled shark, swordfish, shrimp, or marlin.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.